Von: Thomas
Hallo Lutz, seit einiger Zeit verfolge ich begeistert deinen Blog und habe auch schon erfolgreich das eine oder andere Rezept nachgebacken. Neben Brotbacken zählt Bierbrauen zu meinen Hobbys. Dort wird...
View ArticleVon: Lutz
Da der “Treber” ein Geschenk war, kann ich nicht sagen, was ich dort genau bekommen habe. Nach intensivem Kochen, ist er weich geworden.
View ArticleVon: Frank
Hallo Lutz Den Treber den du verwendet hast kommt von einem Privatbrauer aus unserem Dorf. Ich trockne ihn über viele Stunden im Ofen und zerkleinere ihn dann je nach Geschmack. Oft hat er noch so...
View ArticleVon: nolto
Mich interessiert da Rezept nicht zuletzt im Zusammenhang mit dem Gerstenmehl. Natürlich habe ich keinen Biertreber und auch nicht die blasseste Ahnung, ob und wo man den bekommen könnte. Deshalb die...
View ArticleVon: Lutz
Ich würde auf Gerstenschrot oder Haferschrot oder oder oder setzen. Geht alles, aber die Kochzeit ist sicher geringer. Kann aber sein, dass du im Teig die Wassermenge anpassen musst.
View ArticleVon: Gabriele Hildenbrand
Hallo Lutz, Bei unserem Urlaub in Oberstdorf bekommen wir zum Schmalz immer ein treberbrot das uns sehr gut schmeckt. Hast du vielleicht ein Rezept für solch ein Brot. Herzliche Grüße Gabriele
View ArticleVon: Lutz
<a href="http://www.ploetzblog.de/2014/09/06/treberbroetchen-mit-gerste/" title="Treberbrötchen mit Gerste" rel="nofollow">Treberbrötchen</a> hätte ich im Angebot.
View ArticleVon: Bernhard
Hallo Lutz, irgendwie habe ich vom denken her wohl ein wenig ein problem, der Biertreber ist ja das ausgekochte übrige von der Braugerste und wohl auch schon weich vom einmaischen. Müsste das nicht...
View ArticleVon: Marcell
Kannst du ungefähr sagen, wieviel Flüssigkeit nach dem Kochen überblieben ist? Der Treber, den ich bekommen habe ist bereits weich. (Ich hab mal für den ersten Versuch einen Teig mit TA 165 anvisiert,...
View ArticleVon: Marcell
Gerstensauerteig ist ein seltenes Tier, das muss man schon sagen…ich finde nichts wirklich darüber, wie dieser Sauerteig sich verhalten soll. Bei mir wird es gerade mal um ein Drittel größer, (obwohl...
View ArticleVon: Marcell
Weitere Entwicklung: bereits der angesetze Gerstensauerteig hatte leider einen ziemlich bitteren Nachgeschmack, die Brötchen sind schon fast ungenießbar. Laut Google bin ich nicht der einzige mit dem...
View ArticleVon: Lutz
Wenn der Treber schon weich war, dann brauchst du ihn nicht kochen. Ich habe damals ziemlich festen Treber bekommen.
View ArticleVon: Marcell
Danke! Vielleicht kommt die Bitterkeit von einer Überreife? Muss ich nochmal versuchen. (Allerdings war diese komplett weg, nachdem die Brötchen ungefähr 8 Stunden herumgelegen sind…)
View ArticleVon: Wienke
Ich habe die Brötchen das erste mal mit Roggenvollkornmehl anstatt Gerstenvollkornmehr gebacken, da sind sie noch etwas zu kompakt geblieben. Letzes Wochenende habe ich dann Weizenvollkornmehl (selbst...
View ArticleVon: Maria Birkner
Hallo Lutz, kann ich anstelle des Gerstenmehls auch Gerstenflocken verwenden?
View ArticleVon: Elke
Hallo Lutz… ich lese bei Deinen Rezepten immer wieder Gare bei 14 Grad oder halt wie hier fallende Gare… Wie machst Du dasß ich kann doch nicht nachts jede Stunde aufstehen und die Schüssel woanders...
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